Продукт / готовое изделие
Бекон
Варено-копченые деликатесы
Ветчины
Грудинка
Деликатесы варено-копченые
Рассолы
Смеси для мясопереработки

Проблемы и задачи
Появление бульонно-жировых отеков
Вкус / аромат
Отделение воды в в/у (вакуумная упаковка)
Снизить себестоимость
Увеличение выхода
Улучшить внешнй вид продукта
Улучшить водо- и жиросвязывающую способность продукта
Улучшить консистенцию
Шприцевание (инъецирование)

Состав ингредиента
стабилизатор (Е 450, Е 452, P2O5, не более- 14,0%), регулятор кислотности (Е 451), декстроза, изолят соевого белка, загуститель (Е 407), соль поваренная, усилитель вкуса и аромата (Е 621-3%), антиокислитель (Е 301-3%), экстракты натуральных специй и пряностей (перец черный, лук, чеснок), ароматизатор натуральный со вкусом и ароматом мяса копченого.

Упаковка и вес
мешки 20-25 кг

Дозировка (норма внесения)
4-5,5 кг /100 л рассола при 30-40% шприцевании

Спецификация продукта Рассольный препарат Хэм Про Опти