Продукт / готовое изделие
БЖЭ
Ветчины
Говядина
Деликатесные изделия
Зельц
Изделий из мяса птицы
Колбасы варено-копченые
Колбасы вареные
Колбасы кровяные
Колбасы ливерные
Колбасы полу-копченые
Колбасы сыро-вяленные
Колбасы сыро-копченые
Консервы
Корма для домашних животных
Котлета рыбная
Котлеты
Ливерная колбаса
П/Ф замороженные рубленные
П/Ф замороженные рубленные _
П/Ф замороженные рубленные в тесте
Паштет
Пельмени
Пельмени, хинкали
Прессованное мясо голов
Птица
Рыбные консервы
Рыбные полуфабрикаты замороженные
Рыбный Фарш
Салями
Свинина
Смеси для мясопереработки
Смеси для рыбопереработки
Сосиски, сардельки и шпикачки
Фарш
Функциональные пищевые продукты
Чебуреки

Проблемы и задачи
Появление бульонно-жировых отеков
Вкус / аромат
Отделение воды в в/у (вакуумная упаковка)
Повысить пищевую ценность продукта, обогащение
Разбухание сосисок при вторичной термообработки
Размазанный комочек фарша в пельменях
Снизить себестоимость
Увеличение выхода
Улучшить внешнй вид продукта
Улучшить водо- и жиросвязывающую способность продукта
Улучшить консистенцию
Ускорить созревание

Состав ингредиента
Животный белок коллагеновый (говяжий)

Условия хранения
Хранить вдали от прямых солнечных лучей, хранить в сухом прохладном месте, при температуре 25 ◦С и относительной влажности до 88%.

Упаковка и вес
Упаковка 20-25 кг.

Дозировка (норма внесения)
1-5%, гидратация 1:10-12

Компания:
Изготовитель:		ООО "Группа Компаний Авангард", Россия
Срок годности:		24 месяца в закрытой оригинальной упаковке