Технологии и аналитика

  • Искусственное мясо выходит на международный рынок

    Производители уверены, что выращенное в пробирке мясо может быть более качественным, чем натуральное
    Специализирующаяся на выращивании искусственного мяса организация Good Food Institute (GFI) начала поиск директора по международному сотрудничеству, сообщило издание Quartz.

  • Российский рынок здоровых продуктов: тенденции и перспективы

    Дмитрий Кокушков, заместитель директора по развитию ООО «Фудсистемс»; Ксения Лысенко, зам. директора по маркетингу ГК «Союзоптторг»; Ирина Андреева, бренд-менеджер хлебопекарного направления компании «Пуратос»;Ирина Ушкова, менеджер по продажам компания «Реттенмайер Рус»; Александра Эламик, директор по маркетингу компании «Балтийская Группа»

  • Рынок колбасных изделий в 2016-2017 году

    На протяжении последних трех лет в России наблюдается спад производства колбасных изделий. В 2015 году объем производства колбасных изделий уменьшился на 3,8% и составил 2 442 844,3 тонн. В 2016 году в России было произведено 2 410 546,1 тонн колбасных изделий, что на 1,3% ниже объема производства предыдущего года.

  • Что такое УМАМИ и КОКУМИ... Милорада

    Глютамат натрия стал открытием ХХ века. В Японии профессор Токийского Императорского Университета г-н Икеда впервые идентифицировал понятие УМАМИ, а Глютаминовая кислота была ключевым ингредиентом для его создания. В 1909 г. был синтезирован Глютамат Натрия. «Синдром Китайских ресторанов» - так обозначили чрезмерное применение этого ингредиента при производстве продуктов гастрономического направления. Но сегодня «Чистая этикетка» без продуктов химического происхождения – вот цель многих предприятий, следующих концепциям и веяниям современного мира.

  • Эффективность использования обогащенных пищевых продуктов в питании взрослого и детского населения России

    Отсутствие собственного производства субстанций отдельных витаминов создает реальную угрозу продовольственной безопасности государства в случае прекращения импорта. В этой связи возникает настоятельная необходимость возрождения отечественного производства витаминных субстанций.

  • Основные тренды мирового пищевого рынка 2017

    Компания Mintel, ведущее мировое аналитическое агентство, представила шесть ключевых тенденций, которые повлияют на пищевую промышленность и сферу напитков в 2017 году. Эксперты Mintel прогнозируют в 2017 году некоторые неожиданности на мировом пищевом рынке, при этом сохранится устойчивость данного сегмента мировой экономики. По-прежнему основными трендами остаются развитие направления функциональных и здоровых продуктов.

  • Российский рынок животных белков из мясного сырья

    Интерес производителей мясной продукции к применению белков животного происхождения, полученных из мясного сырья, в последние годы значительно вырос. Это обусловлено, с одной стороны, нарастанием негативного отношения потребителей к мясным продуктам, в состав которых входят соевые белки, с другой стороны, более высокими функционально-технологическими свойствами этих белков.

  • Индустрия пищевых ингредиентов: итоги 2016 года

    Евгений Булытов, директор Департамента развития ГК «Инфорум», Александра Эламик, директор по маркетингу компании «Балтийская Группа»,Наталья Тютикова, специалист по маркетингу и бизнес-анализу компании «Хр.Хансен», Александр Томадзе, директор по развитию ЗАО ПО «Гамми», кандидат химических наук, Елена Русанова, генеральный директор ООО «Зеленые линии», Наталья Петренко, генеральный директор ЗАО «Пуратос», Марина Памшева, директор по развитию ГК «Омега», Александр Шаталов, руководитель отдела продаж мясного направления ГК «ОМЕГА»

  • Текущее состояние и тенденции мирового рынка специй, пряностей, сушёных овощей и трав: Декабрь 2016

    В целом, подводя итоги уходящего года, мы хотим выделить два основных тренда. Первый тренд – импортозамещение. На данный момент это коснулось продуктов, по которым у нас в стране есть сырьевая база - таких как морковь, капуста, свекла, кабачок и баклажан. Наша компания не осталась в стороне, с октября мы ввели в ассортимент морковь, капусту и свеклу собственной сушки.

  • Производство копченых колбасных изделий в России сократилось

    По итогам 3х кв 2016 года российские предприятия выпустили 453,7 тыс. тонн копченных колбасных изделий, что на 6% меньше, чем за аналогичный период 2015 года. Такая ситуация обусловлена снижением благосостояния населения России. Все дело в том, что в нашей стране наблюдается сейчас существенный перевес в пользу более дешевой продукции. В следствие введения продовольственного эмбарго, постоянного скачка курса валют и ухудшения экономической ситуации в России, граждане были вынуждены сократить свои расходы.

1 - 10 из 30
Страницы: