Технологии и аналитика

  • Фаберон: Натуральные эфирные масла и маслосмолы, их производство, особенности и преимущества

    В настоящее время самыми популярными вкусоароматическими ингредиентами остаются натуральные пряности. Альтернативой сухим специям могут служить натуральные эфирные масла и маслосмолы, инкапсулированные специи.

  • Food Expert: Самый вкусный цвет

    В составе большинства современных продуктов присутствуют красители - мы решили разобраться, какие цвета человек позаимствовал у природы, чтобы сделать вкусное красивым. А еще испробовали красители в деле, приготовив с их помощью разноцветные десерты.

  • ГОВЯЖЬЯ СИНЮГА– НАТУРАЛЬНАЯ ИЛИ ИСКУССТВЕННАЯ? ВЫБОР ЗА ВАМИ!

    Традиционно на протяжении многих лет для приготовления вареных колбас типа Докторская, Любительская, ветчин крупного диаметра, а также зельцев, фаршированных колбас и прочих деликатесов используют натуральную говяжью синюгу.

  • Крахмал и крахмалопродукты: рынок возможностей

    В апреле в Торгово-промышленной палате РФ Ассоциация российских производителей крахмалопаточной продукции провела международную конференцию «Крахмал и крахмалопродукты: рынок возможностей».

  • Анализ импорта и экспорта свиного шпика


    Шпик – мясной продукт, который пользуется популярностью как у населения нашей страны в качестве отдельного блюда, так и у производителей колбас и мясных изделий в качестве сырья.

    Рынок свиного шпика для промышленного использования на данный момент не может обойтись без поставок импортной продукции. Несмотря на то, что импортный шпик стоит значительно дороже отечественного, его используют все крупные производители колбасных изделий.

  • Искусственное мясо выходит на международный рынок

    Производители уверены, что выращенное в пробирке мясо может быть более качественным, чем натуральное
    Специализирующаяся на выращивании искусственного мяса организация Good Food Institute (GFI) начала поиск директора по международному сотрудничеству, сообщило издание Quartz.

  • Российский рынок здоровых продуктов: тенденции и перспективы

    Дмитрий Кокушков, заместитель директора по развитию ООО «Фудсистемс»; Ксения Лысенко, зам. директора по маркетингу ГК «Союзоптторг»; Ирина Андреева, бренд-менеджер хлебопекарного направления компании «Пуратос»;Ирина Ушкова, менеджер по продажам компания «Реттенмайер Рус»; Александра Эламик, директор по маркетингу компании «Балтийская Группа»

  • Рынок колбасных изделий в 2016-2017 году

    На протяжении последних трех лет в России наблюдается спад производства колбасных изделий. В 2015 году объем производства колбасных изделий уменьшился на 3,8% и составил 2 442 844,3 тонн. В 2016 году в России было произведено 2 410 546,1 тонн колбасных изделий, что на 1,3% ниже объема производства предыдущего года.

  • Что такое УМАМИ и КОКУМИ... Милорада

    Глютамат натрия стал открытием ХХ века. В Японии профессор Токийского Императорского Университета г-н Икеда впервые идентифицировал понятие УМАМИ, а Глютаминовая кислота была ключевым ингредиентом для его создания. В 1909 г. был синтезирован Глютамат Натрия. «Синдром Китайских ресторанов» - так обозначили чрезмерное применение этого ингредиента при производстве продуктов гастрономического направления. Но сегодня «Чистая этикетка» без продуктов химического происхождения – вот цель многих предприятий, следующих концепциям и веяниям современного мира.

  • Эффективность использования обогащенных пищевых продуктов в питании взрослого и детского населения России

    Отсутствие собственного производства субстанций отдельных витаминов создает реальную угрозу продовольственной безопасности государства в случае прекращения импорта. В этой связи возникает настоятельная необходимость возрождения отечественного производства витаминных субстанций.

1 - 10 из 35
Страницы: