Пищевая добавка "Заменитель жира ФэтЭкс", HOLKOF

Функциональные смеси

Описание

Заменитель жира ФэтЭкс
Артикул: 69.15005

Заменитель жира Фэт ЭКС гарантирует эффективную замену жирного сырья в рецептуре с сохранением первоклассного вкуса продукта, а также раскрывает и другие преимущества использования:

а)    позволяет декларировать не более 5% жира в готовом продукте, при этом не содержит Е-кодов;
может декларироваться как балластное вещество, при дополнительном использовании других балластных веществ в рецептуре общая их доля может достигнуть > 3 % (необходимое условие для декларации «содержит балластные вещества» на готовом продукте) -->
дополнительное преимущество для успешного продвижения продукта на рынке.

б)    для замены шпика в рецептуре по экономическим соображениям
Данный заменитель жира можно закладывать в рецептуру в количестве до 17%, при этом влага, используемая при подготовке заменителя жира, в рецептуре фарша не учитывается.

в)    для изготовления продуктов халал
Вы просто заменяете шпик и свиной жир в рецептуре на Фэт Экс.
   *промышленное изготовление на имеющемся оборудовании
   *хорошая текстура, отличная кусаемость продукта
   *прекрасный вкус – сам заменитель жира имеет нейтральный вкус и не перегружает букет пряностей
   *нет желейного отека после пастеризации в упаковке. 

Продукт / готовое изделие
Вареные колбасы
Вареные сосиски, сардельки и шпикачки

Проблемы и задачи
Отсечение влаги в продуктах, упакованных под вакуумом
Улучшить вкус/запах продукта

Условия хранения
Хранить при температуре от 0°С до 25°С и относительной влажности воздуха от 30% до 75%.

Компания: HOLKOF GmbH
Состав ингредиента: растительная клетчатка
Изготовитель: HOLKOF GmbH, Германия
Фракция: порошок
Срок хранения: 12 месяцев
Вес и упаковка: ведро 12 кг
Дозировка: 12:88 с водой