Премиум Комби Шинкен с чесноком
Функциональные смеси
Комплексная пищевая добавка представляет собой смесь для изготовления мясных изделий.
Смесь растворяется в рассоле. Сначала в воде полностью растворяется смесь, а потом добавляются прочие компоненты (например, соль, которая может затруднять растворение фосфатов).
Продукт / готовое изделие
Варено-копченые деликатесы
Ветчины
Деликатесы варено-копченые
Деликатесы сыро-копченые
Проблемы и задачи
Вкус / аромат
Улучшить консистенцию
Состав ингредиента
Mальтодекстрин, стабилизаторы: дифосфат Е450 iii, пирофосфат Е450 i, полифосфат Е452 i (P2O5: 16,7%), декстроза, соль (10%), усилитель вкуса и аромата: глутамат натрия 1- замещенный Е621 (7,5%), антиокислитель: изоаскорбат натрия Е316 (3,5%), экстракты пряностей (кориандр, чили). Прочие компоненты: - растительное масло (подсолнечное). Не влияет на функциональность продукта.
Условия хранения
Хранить в невскрытой оригинальной упаковке, в прохладном (< 25°C) и сухом помещении (относительная влажность воздуха < 75%)
Упаковка и вес
7,5 кг (нетто), многослойный мешок с прослойкой из пищевой полимерной пленки. Упаковка соответствует нормам действующего законодательства.
Дозировка (норма внесения)
11 г/кг в готовом продукте Для шприцевания на 10-15 % растворить 7,5 кг препарата в 100 кг рассола. Необходима закладка нитритной соли (18-20 г/кг).
Минимальная дозировка (%)
1.1
Максимальная дозировка (%)
1.1
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | MANE IBERICA S.A. | |
| Срок годности: | 18 месяцев |