Пищевые волокна (клетчатка) Протоцель FW 200
Клетчатка
Описание
Протоцель FW 200/1 и Протоцель FW 200/2 – представлены пшеничной клетчаткой c повышенной функциональностью (1:15 и 1:12 соответственно).
Пищевые растительные волокна используются как нейтральные термостабильные наполнители с высокой функциональностью и текстурирующими свойствами.
Технологические преимущества:
• наличие ассортимента растительных волокон предоставляет производителям возможность выбора в соответствии с его требованиями к характеристикам продукта и цене;
• уникальность функциональных свойств растительных волокон, высокая степень развитости капиллярной структуры обуславливает высокую влагоудерживающую и текстурирующую способность, влияет на реологические свойства пищевых масс. Увеличивает плотность, эластичность, адгезию пищевых масс, обеспечивают их стабильность при нагреве, в цикле замораживания-размораживания и при хранении готовой продукции.
Содержание белка не более 6%, массовая доля клетчатки не менее 97 %
Применение:
П/ф , колбасы , деликатесы до 2% к сырью и до 0,5 % в рассолах.
Фаршевые изделия , паштеты до 2% к массе сырья.
Продукт / готовое изделие
Колбасы варено-копченые
Колбасы вареные
Колбасы полу-копченые
Колбасы сыро-копченые
Котлеты
П/Ф замороженные рубленные
П/Ф замороженные рубленные _
Пельмени
Пельмени, хинкали
Рыбные полуфабрикаты замороженные
Рыбные полуфабрикаты охлажденные
Сосиски, сардельки и шпикачки
Фарш
Чебуреки
Проблемы и задачи
Увеличение выхода
Увеличить срок годности продукта
Фракция
Порошок 90% частиц не более 200 мкм
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Партнер - М |