Полиамидная оболочка Диплекс- оболочка с динамической проницаемостью.

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

Динамическая проницаемость -  значительное изменение барьерных свойств по отношению к кислороду и парам воды при изменении температуры (от греч. dynamikos – действующий – богатый движением, действием, быстро меняющийся по величине и направлению).

В практике мясопереработки данное свойство означает, что:

- при температурах хранения колбас (2 – 6 °С) вследствие резкого снижения паропроницаемости и кислородопроницаемости оболочки Диплекс сроки хранения колбас сопоставимы со сроками хранения колбас в многослойных барьерных оболочках (30 и более суток).

- при температурах термообработки колбас (50 – 80 °С) вследствие значительного увеличение паропроницаемости и кислородопроницаемости оболочки Диплекс колбасы в оболочке Диплекс могут проходить термообработку по традиционным режимам, включающим обжарку (горячее копчение) – варку – охлаждение.