Полиамидная оболочка Диплекс

Оболочки искусственные

Описание

Полиамидная оболочка Диплекс- оболочка с динамической проницаемостью.

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

Динамическая проницаемость -  значительное изменение барьерных свойств по отношению к кислороду и парам воды при изменении температуры (от греч. dynamikos – действующий – богатый движением, действием, быстро меняющийся по величине и направлению).

В практике мясопереработки данное свойство означает, что:

- при температурах хранения колбас (2 – 6 °С) вследствие резкого снижения паропроницаемости и кислородопроницаемости оболочки Диплекс сроки хранения колбас сопоставимы со сроками хранения колбас в многослойных барьерных оболочках (30 и более суток).

- при температурах термообработки колбас (50 – 80 °С) вследствие значительного увеличение паропроницаемости и кислородопроницаемости оболочки Диплекс колбасы в оболочке Диплекс могут проходить термообработку по традиционным режимам, включающим обжарку (горячее копчение) – варку – охлаждение.

С оболочкой Диплекс С-М (С-Т) целесообразно  применять неэластичную сетку Логонет, которая образует на поверхности колбасы характерный рельеф в форме ячеек сетки. Выраженность рельефа зависит от степени набивки изделия.
Продукт в сетке более привлекателен для покупателя, выглядит дороже и может претендовать на премиум-сегмент.
В зависимости от калибра наполнения оболочки и длины батона расход сетки на 1 кг колбасы составляет от 0,25 м до 0,5 м.
АССОРТИМЕНТ
Диплекс С-М - матовая оболочка, предназначенная для формовки с сеткой или для продуктов в форме шара, переполнение 20 – 25%.
Диплекс С-Т - глянцевая оболочка, предназначенная формовки с сеткой или для продуктов в форме шара, переполнение 20 – 25 %.
Калибры: 35 – 80 мм
Маркировка: одноцветная, многоцветная, полноцветная красками на основе летучих растворителей.
Формы поставки:  бухты,  гофрокуклы.

Продукт / готовое изделие
Ветчины
Колбасы вареные

Проблемы и задачи
Набивка продукта в оболочку
Увеличить выход изделия
Увеличить срок годности продукта

Компания: Логос
Состав ингредиента: полиамид
Изготовитель: Атлантис-Пак
Упаковка и вес: бухты, гофрокуклы.

С этим ингредиентом используют: