Гуаровая камедь (Е412), БИОПРОД

Камеди

Описание

Гуаровая камедь применяется для улучшения консистенции пищевых продуктов, связывание избыточной влаги продукта, увеличивает вязкость и желирующие свойства. Входит в состав большинства стабилизационных систем.


Загуститель, стабилизатор, 100% (Е412).

Растворяется в холодной воде < 25С

Вязкость 1% раствора: 6000 cps

Продукт / готовое изделие
Деликатесные изделия
Колбасы вареные
Колбасы полу-копченые
П/Ф замороженные рубленные _
Сосиски, сардельки и шпикачки
Фарш

Проблемы и задачи
Появление бульонно-жировых отеков
Отделение воды в в/у (вакуумная упаковка)
Разбухание сосиПоявление бульонно-жировых отековсок при вторичной термообработки
Снизить себестоимость
Улучшить водо- и жиросвязывающую способность продукта
Улучшить консистенцию

Условия хранения
2 года

Упаковка и вес
25 кг

Дозировка (норма внесения)
0,2%-0,5%

Компания: БИОПРОД