Гуаровая камедь (Е412), БИОПРОД

Загустители и стабилизаторы

Описание

Гуаровая камедь применяется для улучшения консистенции пищевых продуктов, связывание избыточной влаги продукта, увеличивает вязкость и желирующие свойства. Входит в состав большинства стабилизационных систем.


Загуститель, стабилизатор, 100% (Е412).

Растворяется в холодной воде < 25С

Вязкость 1% раствора: 6000 cps

Продукт / готовое изделие
Вареные колбасы
Вареные сосиски, сардельки и шпикачки
Деликатесные изделия
П/Ф замороженные рубленные
Полу-копченые колбасы
Фарш

Проблемы и задачи
Мягкая консистенция
Отделение воды в в/у (вакуумная упаковка)
Появление бульонно-жировых отеков
Разбухание сосиски при вторичной термообработки
Снизить себестоимость
Улучшение водо- и жиросвязывающей способности фаршей
Улучшение консистенции готового продукта

Компания: БИОПРОД
Условия хранения: 2 года
Вес и упаковка: 25 кг
Дозировка: 0,2%-0,5%