Гуаровая камедь (Е412), БИОПРОД
Камеди
Гуаровая камедь применяется для улучшения консистенции пищевых продуктов, связывание избыточной влаги продукта, увеличивает вязкость и желирующие свойства. Входит в состав большинства стабилизационных систем.
Загуститель, стабилизатор, 100% (Е412).
Растворяется в холодной воде < 25С
Вязкость 1% раствора: 6000 cps
Продукт / готовое изделие
Деликатесные изделия
Колбасы вареные
Колбасы полу-копченые
П/Ф замороженные рубленные _
Сосиски, сардельки и шпикачки
Фарш
Проблемы и задачи
Появление бульонно-жировых отеков
Отделение воды в в/у (вакуумная упаковка)
Разбухание сосисок при вторичной термообработки
Снизить себестоимость
Улучшить водо- и жиросвязывающую способность продукта
Улучшить консистенцию
Условия хранения
2 года
Упаковка и вес
25 кг
Дозировка (норма внесения)
0,2%-0,5%
| Компания: |  |