Натуральная оболочка "Свиные пузыри"

Оболочки натуральные

Описание

Свиные пузыри- это надлежащим образом обработанные и подготовленные мочевые пузыри свиней для производства различных видов колбас.

Калибры: 20/25, 25/30, 30/35;

Свиные пузыри поставляются с шейкой для удобства последующей вязки категории качества А по 10 штук в связке.

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

  • Варёные колбасы и ветчины;
  • Полукопчёные и варёно-копчёные колбасы.

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

Преимущества натуральной оболочки:

  • Полностью съедобна;
  • Высокая паро-водо-газопроницаемость, способность сохранять вкус, цвет и запах копчения;
  • Термостабильность;
  • Прочность на разрыв;
  • Высокая эластичность;
  • Способность приобретения типичного аромата и специфического вкуса колбасы в натуральной оболочке.

Натуральная кишечная оболочка имеет и ряд недостатков, таких как:

  • Высокая трудоёмкость обработки;
  • Неравномерность диаметра и длины;
  • Подверженность микробиологической порче;
  • Наличие прижизненных (отверстия, повреждения) и производственных (порезы) дефектов.

Для предотвращения порчи оболочек под воздействием микроорганизмов при длительном хранении их консервируют путем посола или сушки.

Продукт / готовое изделие
Колбасы вареные
Колбасы полу-копченые

Проблемы и задачи
Набивка продукта в оболочку
Повысить пищевую ценность продукта, обогащение
Увеличить выход изделия
Улучшить вкус/запах продукта

Условия хранения
В консервированном виде натуральная оболочка может храниться в бочках при температуре 6-8 °С в течение года

Компания: Логос
Состав ингредиента: мочевые пузыри свиней
Изготовитель: Логос, Россия
Срок годности: 1 год
Упаковка и вес: по 10 штук в связке.