Натуральная оболочка "Свиные пузыри", Логос
Оболочки натуральные
Свиные пузыри- это надлежащим образом обработанные и подготовленные мочевые пузыри свиней для производства различных видов колбас.
Калибры: 20/25, 25/30, 30/35;
Свиные пузыри поставляются с шейкой для удобства последующей вязки категории качества А по 10 штук в связке.
Сфера применения:
- Варёные колбасы и ветчины;
- Полукопчёные и варёно-копчёные колбасы.
Характеристики и преимущества:
Преимущества натуральной оболочки:
- Полностью съедобна;
- Высокая паро-водо-газопроницаемость, способность сохранять вкус, цвет и запах копчения;
- Термостабильность;
- Прочность на разрыв;
- Высокая эластичность;
- Способность приобретения типичного аромата и специфического вкуса колбасы в натуральной оболочке.
Натуральная кишечная оболочка имеет и ряд недостатков, таких как:
- Высокая трудоёмкость обработки;
- Неравномерность диаметра и длины;
- Подверженность микробиологической порче;
- Наличие прижизненных (отверстия, повреждения) и производственных (порезы) дефектов.
Для предотвращения порчи оболочек под воздействием микроорганизмов при длительном хранении их консервируют путем посола или сушки.
Продукт / готовое изделие
Колбасы вареные
Колбасы полу-копченые
Проблемы и задачи
Вкус / аромат
Набивка продукта в оболочку
Повысить пищевую ценность продукта, обогащение
Состав ингредиента
мочевые пузыри свиней
Условия хранения
В консервированном виде натуральная оболочка может храниться в бочках при температуре 6-8 °С в течение года
Упаковка и вес
по 10 штук в связке.
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Логос, Россия | |
| Срок годности: | 1 год |