Натуральные оболочки " Говяжьи синюги"

Оболочки натуральные

Описание

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

  • Варёные колбасы;
  • Варёно-копчёные колбасы;
  • Ветчины;
  • Деликатесы.

Синюга создает чрезвычайно привлекательный внешний вид изделия. Применения этого вида оболочки считается потребителями гарантией качества продукта. При производстве вареных колбас с включениями типа оливок, орехов, а так же ветчинных колбас использование синюг особенно актуально.

Калибры:  -/95, 95/115, 115/125, 125/+

Кроме того, в ассортименте имеются короткие синюги длиной 45 см.

Говяжьи синюги поставляются следующих категории качества:   А и АВ.

  • Для производства варёно-копченых колбас можно использовать все категории качества натуральных оболочек, включая АВ, так как допустимо наличие светлых прыщей на оболочке.
  • Для производства ветчин и деликатесов применяют синюги более узких калибров, но обязательно высокой категории качества.

Продукт / готовое изделие
Варено-копченые деликатесы
Варено-копченые колбасы
Вареные колбасы
Ветчины

Проблемы и задачи
Набивка продукта в оболочку
Повысить пищевую ценность продукта
Увеличение выхода изделия
Улучшение внешнего вида продукта
Улучшить вкус/запах продукта

Состав ингредиента
слепые кишки крупного рогатого скота с широкой частью ободочной кишки или без неё

Условия хранения
В консервированном виде натуральная оболочка может храниться в бочках при температуре 6-8 °С в течение года.

Вес и упаковка
Оболочка поставляется по 5 и 10 штук в связке.

Компания: Логос
Изготовитель: Логос, Россия
Срок хранения: 1 год