Коллагеновая пленка "Беккдорин"

Оболочки искусственные

Описание

«БЕККДОРИН» - полупрозрачная съедобная пленка, которая производится из коллагена, получаемого из спилка говяжьих шкур . Плёнка производится в России по оригинальной технологии. Функциональные свойства этой пленки позволяют выпускать мясные продукты самого высокого качества.  «БЕККДОРИН» плотно облегает мясные изделия. Высокая паро-, газо-, дымо- и влагопроницаемость позволяет достигнуть высоких вкусовых и ароматических показателей при термообработке и копчении готовых мясных продуктов. Пленка «БЕККДОРИН» может использоваться одновременно с эластичными сетками.

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

  • классические мясные деликатесы (карбонад, грудинка, шинка, лопатка, шейка, окорок и т.д.); 
  • ветчины, мясные хлеба в различных сетчатых пресс-формах;
  • разнообразные мясные рулеты;
  • продукты из мяса птицы в сетке.

АССОРТИМЕНТ

Плёнка поставляется в рулонах длиной 30, 50 и 100 м.

Ширина плёнки в рулоне 325, 400, 480, 580 и 620 мм.

Цвета: традиционный натуральный, розовый, радужная форель, легкий дым карамель, темный дым карамель, легкий дым шоколад, темный дым шоколад, черный.

По желанию заказчика возможно изготовление перфорированной плёнки.



Продукт / готовое изделие
Варено-копченые деликатесы
Ветчины
Деликатесные изделия
Изделий из мяса птицы
Сыро-вяленные деликатесы
Сыро-копченые деликатесы

Проблемы и задачи
Потери при термообработке
Потеря выхода у деликатесов
Разрывы у деликатесов
Темный/яркий цвет изделия
Улучшение структуры
Улучшить вкус/запах продукта

Срок хранения
в запечатанной упаковке - 12 месяцев, в раскрытой упаковке - 14 дней.

Условия хранения
Плёнки должны храниться в упакованном виде в крытых, сухих, чистых складских помещениях, защищённых от солнечного света, при температуре от 10-20 °С при относительной влажности 50-70 %, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, водопроводных и канализационных труб.

Вес и упаковка
Плёнка поставляется в рулонах длиной 30, 50 и 100 м.

Компания: Логос
Состав ингредиента: коллаген
Изготовитель: Логос