Решения для сохранения свежести, мягкости куличей (чистая этикетка)
20.03.2020
Уважаемые друзья, добрый день!
ООО "УНИВАР Солюшенс" - официальный дистрибьютор на территории России по поставкам ферментов
для хлебопекарного и кондитерского производств компании "Новозаймс" (Дания).
В ожидании Светлого праздника Пасхи делимся решениями для сохранения свежести, мягкости куличей,
придания дополнительной сочности мякишу с помощью ферментов,
при этом обеспечивается "чистая этикетка" без Е-кодов.
Представлены результаты сенсорной оценки куличей на 7-е сутки, проведенной участниками семинара
ООО "УНИВАР Солюшенс" 07 ноября 2019 г.:
Использовались ферменты:
Мальтогенная амилаза Новамил 3Д БГ (Novamyl 3D BG ) - для продления свежести хлебобулочных и мучных кондитерских изделий,
обеспечивает деликатесные свойства мякиша по сравнению с классическим решением сохранения свежести.
обеспечивает деликатесные свойства мякиша по сравнению с классическим решением сохранения свежести.
Мальтогенная амилаза Новамил Про 80 БГ (Novamyl Pro 80 BG) - для продления свежести и улучшения эластичности хлебобулочных изделий.
Подробная информация по запросу! Оказывается технологическая поддержка.
Спасибо за внимание!
Публикация от: Univar Solutions
