Разработка функциональных продуктов по вашему запросу

16.05.2016

Разработка функциональных продуктов по вашему запросу

Наша компания понимает сложность  экономической ситуации для производителей и задачи по снижению себестоимости выпускаемой продукции без потери качества.

В связи с этим предлагаем Вам рассмотреть несколько  функциональных продуктов, которые могут способствовать решению ваших задач и импортозамещению в том числе.

По вашему запросу мы сделаем выработку необходимого количества для тестирования и пробной выработки.  Данные продукты разработаны технологической службой нашего предприятия и производятся под заказ.
 
 
1.     Система эмульгаторов и стабилизаторов  представляет собой смесь пищевых эмульгаторов и стабилизаторов.
 Содержит: Е401, Е516, Е471, Е450.  Преимущества - термостабильная эмульсия нейтрального вкуса плотной структуры.
 
2.    Функциональная смесь  на основе гидроколлоидов  и  альгинатного комплекса  для производства искусственного шпика.
Дозировка:  1 часть смеси : 10 частей масла(жира) : 20 частей воды.

3.    Функциональная смесь  на основе коллагенового белка, альгинатного комплекса и растительных волокон для производства гелей и мясных эмульсий, которые используются для замены мяса при выработке колбасных изделий и других продуктов мясопереработки.
Дозировка:1-2% к общей массе фарша.

4.    Уникальная смесь клетчаток очень высокой водопоглощающей способностью для применения в растворах для шприцевания крупнокусковых деликатесов и в производстве варёных ветчин. Обеспечивает надёжное удержание влаги в готовой продукции, особенно эффективен для нарезки, упакованной под вакуумом.
Дозировка:0,5 – 1,5% в рассол для шприцевания,
0,5 % при производстве ветчины с выходом 200%.

5.    Универсальная смесь клетчаток, пригодная для уплотнения структуры и снижения синерезиса в варёных и варёно-копчёных продуктах, полуфабрикатах.
Обеспечивает надёжное удержание жира и влаги. Улучшает структуру теста для замороженных полуфабрикатов. Отсутствуют компоненты с Е –нумерацией. Можно не выносить на этикетку !!!
Дозировка: 0,2 – 1,0% в мясные продукты,
 0,1 – 0,2% в тесто.

6.     Готовая смесь для шприцевания деликатесной продукции на 200%.
Выход готового продукта после варки до 160% (в зависимости от сырья и технологических режимов варки). Обеспечивает отличное удержание влаги, даже для продукции, упакованной под вакуумом.
Дозировка:     6,0% в рассол для шприцевания.

7.     Готовая смесь для производства реструктурированной ветчины с выходом до200%.
Выход готового продукта после варки до 160% ( в зависимости от сырья и технологических режимов варки). Обеспечивает отличное удержание влаги, даже для продукции, упакованной под вакуумом.
Дозировка:      6,0% в состав для массирования.
 
8.     Эмульгирующая смесь для надёжного связывания жира при работе с высокожирным сырьём, в частности при производстве паштетов.
 Дозировка: в зависимости от содержания жира в сырье 0,5 – 1,0%.
  
Если перед вами стоят задачи по замещению каких-либо функциональных продуктов, пожалуйста, обратитесь к нам, мы постараемся вам помочь.



Назад к списку новостей