Новинки компании Дукат - сырные крема
Крем сырный Ducatto классический.
Пастообразный продукт – аналог сыра Филадельфия. Обладает термостабильностью: выдерживает тепловую обработку, сохраняя качественные характеристики – сливочно-солоноватый вкус и пластичную консистенцию. Используется в качестве муссовых тортов и пирожных, чизкейков, производимых горячим и холодным способом, для начинения различных видов кремов на сливочной или растительной основах, для приготовления сырного теста, сдобного печенья, хлебобулочных изделий, при производстве салатов, холодных закусок, роллов.
- вкус сливочный слегка солоноватый
- массовая доля жира в пересчете на сухое вещество 70%
- массовая доля влаги не менее 57%
- массовая доля молочного жира в жировой фазе не менее 50%
Крем сырный Ducatto десертный.
Пастообразный продукт – который обладает качественными и органолептическими характеристиками аналога известного сыра Маскарпоне. Продукт подходит в качестве основы при производстве различных видов муссовых десертов типа «Тирамису, тортов и пирожных. Хорошо подходит для приготовления сырного теста при изготовлении сдобного печенья и хлебобулочных изделий, в качестве начинки для различных закусок и заправки для салатов.
- вкус сливочный - нейтральный
- массовая доля жира в пересчете на сухое вещество 75%
- массовая доля влаги не менее 54%
- массовая доля молочного жира в жировой фазе не менее 50%
Вырабатываются сырные крема без процесса вызревания, путем механического смешивания при нагревании творога, сухого обезжиренного молока и сливочного масла с последующей пастеризацией и фасовкой.
Последние публикации из раздела Новости
-
ПИЩЁВКА3D «ВМЯСО»: 6-7 апреля 2023 года в Москве пройдет 3-я федеральная независимая конференция для мясопереработчиков
-
САМОЕ АКТУАЛЬНОЕ СОБЫТИЕ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ И КОНДИТЕРСКОЙ ОТРАСЛИ В 2023 ГОДУ
-
Итоги выставки «Продэкспо-2023»
-
Эксперты обсудили вопросы устойчивого развития и экологии
-
Modern Bakery Moscow | Confex 2023 21-24 марта 2023 г.