Новинка: Фиброузная оболочка CRF Замена коллагеновой оболочки фиброузной

07.06.2016

Новинка: Фиброузная оболочка CRF Замена коллагеновой оболочки фиброузной

Департамент "Искусственные Оболочки" представляет новинку от своего европейского партнера - компании ViskoTeepak (Бельгия) - мирового лидера в производстве фиброузных, целлюлозных и пластиковых оболочек для пищевой промышленности.

Новая уникальная  фиброузная оболочка CRF сохранила все преимущества фиброузных оболочек: высокую механическую прочность, нетребовательность к оборудованию, постоянство калибра, простоту в использовании, высокую термоусадку, хороший внешний вид и высокие вкусовые качества готовой продукции.

В отличие от других фиброузных оболочек, CRF имеет ряд преимуществ. В первую очередь – это степень наполнения. Вместо стандартного наполнения, характерного для большинства фиброузных оболочек (10% от номинального калибра), CRF можно наполнять до 16%. В связи с тем, что вес батона зависит от квадрата радиуса батона, расход оболочки при переходе с других фиброузных оболочек на CRF сокращается не на 6%, а больше. При большой длине батонов можно получить экономию оболочки до 10%. Кроме того, фиброузная оболочка CRF, благодаря уникальной структуре, требует меньшего времени для замачивания, что позволяет экономить время и быстрее переходить с одного фарша на другой.

Несмотря на высокую растяжимость оболочки CRF, благодаря её особой структуре, потери веса колбасных батонов при термообработке не только не превышают потерь при использовании других фиброузных оболочек, но на некоторых видах фаршей даже сокращаются. При этом уровень копчения и корочка коагуляции не уступает другим фиброузным и коллагеновым оболочкам.

Благодаря высокой эластичности, обеспечивающей плавное закругление концов батона и схожему с коллагеновыми оболочками внешнему виду, CRF может служить хорошей альтернативой последним. В отличие от коллагеновых оболочек, фиброуз CRF не требует добавления соли при замачивании и имеет значительно большую прочность, что позволяет полностью избежать таких видов брака, как пробивание оболочки клипсой, продольный разрыв при наполнении, падение батонов при термообработке. При производстве сырокопчёных колбас оболочку CRF можно наполнять фаршем с более низкой температурой, чем коллагеновые оболочки без риска повреждения.

Фиброузная оболочка CRF выпускается в широкой цветовой гамме, соответствующей цветам других фиброузных оболочек производимых компанией  ViskoTeepak.

Фиброузная оболочка CRF выпускается с низким HPL и высоким HPH уровнем адгезии. Низкий уровень адгезии HPL обеспечивает лёгкое снятие оболочки с готового продукта и подходит для большинства видов колбас. Высокий уровень адгезии HPH позволяет использовать оболочку CRF для производства сырокопчёных колбас без отслоения оболочки в процессе сушки или при использовании фаршей с высоким содержанием жира без образования жировых отёков.

По всем вопросам, касающимся технологии применения фиброузной оболочки CRF на Вашем производстве, просьба обращаться к специалистам  Департамента ""Искусственные Оболочки".



Назад к списку новостей