Пшеничный текстурат «Протекс–А»
Растительные белки
Пшеничный текстурат «Протекс–А» произведен из отборных сортов пшеницы по эксклюзивной технологии компании Партнер-М, благодаря которой все полезные компоненты исходного сырья лучше усваиваются.
Текстураты «Протекс-А» выпускается нескольких видов: Протекс-А 10/3П (панировка) и 10/4 ТР1 (текстурат 3-5мм):
Протекс-А 10/4 ТР1, 10/4 ТР2 – текстурированные гранулы пшеничной муки размером 3-5 мм. Используются в рецептурах мясных и рыбных полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделиях с предварительной гидратацией 1:3-4, как классический текстурат – самостоятельный компонент рецептуры или как частичная/полная замена соевого текстурата.
Рекомендуемая доза внесения составляет 2-6 % к массе готового продукта. «Протекс А» нашел широкое применении в полуфабрикатах приготовленных на мясе птицы.
Продукт / готовое изделие
Изделий из мяса птицы
Котлета рыбная
Котлеты
Паштет
Пельмени
Рыбная кулинария
Рыбные полуфабрикаты замороженные
Рыбные полуфабрикаты охлажденные
Рыбный Фарш
Фарш
Чебуреки
Проблемы и задачи
Повысить пищевую ценность продукта, обогащение
Снизить себестоимость
Состав ингредиента
Мука пшеничная 100%
Фракция
Гранулы - 80% частиц размером 2-3 мм. Продукт имеет объемно-пористую текстуру.
Условия хранения
Мука пшеничная текстурированная должна хранится в чистых, сухих и хорошо проветриваемых складских помещениях, без постороннего запаха, не загрязненных вредителями хлебных запасов, при относительной влажности воздуха не более 75%
Упаковка и вес
Трехслойный бумажный мешок 25 кг.
| Компания: |  |
|
| ГОСТ / ТУ: | ТУ 9146-008-75482215-2012, (изм. №1) | |
| Изготовитель: | Партнер - М | |
| Срок годности: | 12 месяцев со дня выработки. |