Белок коллагеновый «Альфа Про» говяжий
Животные белки
Описание
Мы производим и предлагаем смесевые животные белки, основываясь на многолетнем опыте работы на рынке пищевых ингредиентов. Наш опыт и знания позволяют выбирать наилучших поставщиков сырья, использующих самые прогрессивные технологии производства и создавать высококачественные, адаптированные к современному рынку белковые ингредиенты.
Белок коллагеновый «Альфа Про» типичный коллагеновый белок, разработанный с учетом основных требований рынка к животным белкам. «Альфа Про» продукт предназначен для применения в мясной промышленности в качестве основного белкового сырья и стабилизатора структуры всех видов колбасных изделий, натуральных и рубленых полуфабрикатов. Применение продукта, не требует внесения существенных изменений в технологию производства.
Продукт не имеет Е-индекса.
Рекомендуемая норма введения в рецептуру изделий:
- при предварительном посоле мяса, в фарше колбасных изделий и полуфабрикатах, закладывается от 2 до 4% сухого продукта, в принятой для данной рецептуры гидратации;
- при составлении фарша в виде гранул в п/к, в/к и с/к колбасы доза внесения до 20%;
- при составлении фарша с применением в качестве технологической добавки до 0,5-2% сухого продукта без или с минимальной гидратацией
Продукт / готовое изделие
Колбасы варено-копченые
Колбасы полу-копченые
Колбасы сыро-копченые
Котлеты
П/Ф замороженные рубленные _
Сосиски, сардельки и шпикачки
Проблемы и задачи
Повысить пищевую ценность продукта, обогащение
Снизить себестоимость
Улучшить внешнй вид продукта
Улучшить водо- и жиросвязывающую способность продукта
Условия хранения
при температуре не выше 25 °С и относительной влажности воздуха не более 75%
Упаковка и вес
Трехслойный бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем 9 кг
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Партнер - М | |
| Срок годности: | 36 месяцев со дня выработки. |