Пшеничный крахмал "Амилон"  получен из российского сырья по уникальной экологически чистой технологии классификации, позволяющей сохранять нативное состояние отдельных компонентов сырья и повышать функциональность продукта относительно традиционного пшеничного крахмала.

Предназначение:

• использование в качестве структурообразователя (загустителя) в рецептурах пищевых продуктов;
• использование в пищевых системах в качестве более функционального относительно традиционного крахмала ингредиента с высокой скоростью диспергирования, набухания и взаимодействия с компонентами рецептуры, с более высокой влагосвязывающей способностью (на 40% выше, чем у традиционных крахмалов), наличием жироэмульгирующей способности и меньшей склонностью к расслоению в готовом продукте.

Технологические преимущества:

• при использовании взамен традиционных крахмалов более высокофункциональный классифицированный крахмал снижает затраты на производство за счет уменьшения термопотерь и повышения выхода готовой продукции;
• содержание белковой фракции обеспечивает существенное снижение расслоения крахмала;
• более высокая влагоудерживающая способность, меньшая склонность к реградации улучшают качественные характеристики изделий и обеспечивают их стабильность в течение срока годности продукции.

Применение и уровень использования:

– мясная промышленность – колбасные изделия вареные, п/к, в/к, паштеты и ливерные колбасы, реструктурированные ветчины, рубленные п/ф, пельмени  – 2-5 % к сырью, рассольные системы для цельномышечной деликатесной продукции – до 2 % в готовом продукте;