Абсолютная новинка на российском рынке - волокнистые текстураты, полученные методом экструзии высокобелковых продуктов переработки растительного сырья отечественного производства, обладают уникальной продольно-ориентированной структурой, идентичной структуре волокон мышечной ткани мясного сырья, и содержат 70% белка.

Назначение: предназначены для использования:
• в качестве белкового сырья, дополняющего и заменяющего мышечную ткань в изделиях с волокнистой текстурой;

• в имитационных изделиях для создания максимально полного эффекта присутствия мускульных волокон мышечной ткани;

• для сохранения «мышечной» текстуры изделий с высоким содержанием реструктурированного и жирного сырья, эмульсий, крахмалосодержащих продуктов, гидролизатов животных белков, углеводсодержащего сырья и гидроколлоидов.

Применение и уровень использования:

• мясная промышленность: копченые и вареные колбасы, ветчины, п/ф типа «наггетсов» и купат, консервы, имитации мясных изделий и включений с выраженной текстурой – до 8-10% в рецептуре изделий;
• рыбная промышленность: фарши, формованные изделия из фарша, филе и сурими, консервы – до 10% в рецептуре изделий;
• пищеконцентратное производство  – имитация включений грибов, ветчин в сухих блюдах;

• веганские/вегетарианские/постные блюда – в качестве полной имитации мясного сырья – до 100%.

Технологические преимущества – уникальность структуры, ее прочность и термостабильность  позволяют:

• создавать ассортимент растительных альтернатив мясным продуктам;

• снижать затраты на сырье путем увеличением уровня внесения текстурата, структурно совместимого с мышечной тканью, а также использованием реструктурированного сырья, эмульсий и наполнителей;

• повысить качество продукции путем улучшения ее органолептических характеристик.