Стандарт Прима, WURSTMEISTER
Комплексные пищевые добавки
Описание
Добавка предназначена для производства колбас и деликатесов, позволяет добиться плотной консистенции, монолитности и улучшения кусаемости колбасных изделий. При изготовлении ветчин способствует склеиванию мелких кусочков в единый монолит. При использовании этой добавки для предварительного посола мяса происходит лучшее связывание влаги белками мяса. Активность 120 единиц.
Добавка предназначена для производства колбас и деликатесов, позволяет добиться плотной консистенции, монолитности и улучшения кусаемости колбасных изделий. При изготовлении ветчин способствует склеиванию мелких кусочков в единый монолит. При использовании этой добавки для предварительного посола мяса происходит лучшее связывание влаги белками мяса. Активность 120 единиц.
Продукт / готовое изделие
Бекон
Ветчины
Говядина
Грудинка
Деликатесные изделия
Деликатесы сыро-копченые
Проблемы и задачи
Улучшить внешнй вид продукта
Улучшить консистенцию
Состав ингредиента
Мальтодекстрин, трансглютаминаза.
Дозировка (норма внесения)
0,5-1 г/кг
| Компания: |  |
|
| Срок годности: | 12 мес. |