Стандарт Кутер, WURSTMEISTER
Комплексные пищевые добавки
Описание
Комплексная добавка предназначена для куттерования мяса, вводится на первой стадии приготовления. Преимущества использования: 1. Обладает влагосвязывающей способностью за счет оптимально подобранных фосфатных и гидроколлоидных составляющих; 2. Обладает эмульгирующей способностью благодаря использованию новых высокоэффективных эмульгаторов; 3. Позволяет избежать образованию бульонно-жировых отеков в готовом продукте; 4. Значительно ускоряет цветообразование и обеспечивает стабилизацию окраски колбасных изделий в процессе хранения.
Комплексная добавка предназначена для куттерования мяса, вводится на первой стадии приготовления. Преимущества использования: 1. Обладает влагосвязывающей способностью за счет оптимально подобранных фосфатных и гидроколлоидных составляющих; 2. Обладает эмульгирующей способностью благодаря использованию новых высокоэффективных эмульгаторов; 3. Позволяет избежать образованию бульонно-жировых отеков в готовом продукте; 4. Значительно ускоряет цветообразование и обеспечивает стабилизацию окраски колбасных изделий в процессе хранения.
Продукт / готовое изделие
Колбасы вареные
Колбасы полу-копченые
Проблемы и задачи
Появление бульонно-жировых отеков
Улучшить внешнй вид продукта
Улучшить водо- и жиросвязывающую способность продукта
Состав ингредиента
Мальтодекстрин, эмульгатор Е471, стабилизатор Е451, регулятор кислотности Е331, загустители Е407, Е412, стабилизатор Е450, агент желирующий Е508, антиокислители Е300, Е316, загустители Е425, Е415.
Дозировка (норма внесения)
5-9 г на 1 кг массы
| Компания: |  |
|
| Срок годности: | 12 мес. |