Описание
Комплексная пищевая добавка на основе животного белка и альгината натрия обеспечивает наилучшее удержание влаги в продукте, сохраняя его сочность, позволяет в рецептурах как премиум-, так и эконом-класса создать хорошую консистенцию и безупречную структуру. Добавка проста в применении и обеспечивает высокую гомогенность фаршей, хорошо связывает воду и обладает эмульгирующими свойствами, снижает потери при термообработке, соответственно, снижает себестоимость готовой продукции, улучшает процесс формовки изделий. Соль следует добавлять в фарш на последней стадии приготовления фарша.