Сладковато-душистый аромат с оттенком фруктового дыма, золотистая нежная кожица и сочная румяная мякоть... трудно устоять перед копчёной рыбой! Увы, рыба горячего копчения хранится без замораживания всего двое-трое суток – слишком мало, чтобы покупатели успели насладиться первоклассным продуктом, пока он не успеет подпортиться. Используя нашу технологию, вы сможете сохранить превосходное качество кулинарного чуда до 30 суток при температуре от -2° до -4°С.

Для изготовления осетровых рыб горячего копчения используются пищевые добавки "Варэкс-5С" и "ЛИВ-4".

Преимущества нашей технологии:

• Увеличенные сроки хранения:
  • с пищевой добавкой "ЛИВ-4":
    • до 30 суток при температуре от -2° до -4°С;
    • до 60 суток при температуре -18°С (после размораживания при нарезке рыба не крошится);
  • с пищевой добавкой "Варэкс-5" или "Варэкс-5С":
    • до 15 суток без вакуумной упаковки при температуре от -4° до +4°С;
    • до 40 суток в вакуумной упаковке при температуре от -4° до +4°С;
    • до 60 суток в вакуумной упаковке при температуре -18°С.
• Сохраняются высокие органолептические показатели и натуральный вкус свежей осетрины горячего копчения в течение всего срока годности.
• Используются безопасные пищевые добавки "Варэкс-5", "Варэкс-5С" (солесмесь) или "ЛИВ-4" (солесмесь) (не содержат вредных ингредиентов: бензоата натрия (Е211), парабенов, антибиотиков и т. п.).
• Добавки "Варэкс" и "ЛИВ" действуют комплексно: эффективно замедляют процессы порчи,препятствуют появлению нежелательных привкусов (окислившегося жира, горечи и др.), обеспечивают микробиологическую безопасность готовой продукции.
• Технология проста в применении и не требует изменения технологического процесса изготовления осетровых рыб горячего копчения.