Область применения: -в хлебопекарной отрасли: внесение в измельченном виде улучшает газообразующую и водопоглотительную способность теста. Сохраняет свежесть хлебобулочных изделий. Используется также для посыпки хлебобулочных изделий, придает красивый цвет и вид. Для заварных сортов хлеба исключает заваривание муки и сокращает процесс приготовления. -в молочной отрасли: для создания оптимальной структуры и консистенции, в смеси с другими стабилизаторами и загустителями; -в зависимости от размера частиц: - может использоваться в качестве экструдированных панировочных сухарей для улучшения внешнего вида продукта; - может добавляться в фарш при приготовлении полуфабрикатов, для улучшения консистенции и увеличения водопоглотительной способности; - как загуститель, при частичной замене основного сырья, соевого текстурата или хлеба; - при приготовлении белково-жировых эмульсий; - для уплотнения структуры продуктов, подвергающихся термической обработке перед употреблением ( котлеты, нагетсы и т.д.); - обладает высокой влагоудерживающей и гелеобразующей способностью; - способствует увеличению выхода готовой продукции, улучшению органолептических показателей; - облегчает продукцию, добавляет объем продукции, делает структуру более воздушной, хрустящей, менее вязкой; - улучшает структуру бисквитного теста.
Продукт / готовое изделие
Варено-копченые деликатесы
Ветчины
Деликатесные изделия
Деликатесы сыро-вяленные
Зельц
Изделий из мяса птицы
Колбасы варено-копченые
Колбасы вареные
Колбасы кровяные
Колбасы полу-копченые
Колбасы сыро-вяленные
Колбасы сыро-копченые
Котлеты
Ливерная колбаса
Панировочные системы
Паштет
Пельмени, хинкали
Продукты из свиного шпика
Салями
Смеси для мясопереработки
Сосиски, сардельки и шпикачки
Фарш
Проблемы и задачи
Снизить себестоимость
Улучшить внешнй вид продукта
Улучшить водо- и жиросвязывающую способность продукта
Улучшить консистенцию
Улучшить цвет продукта
Состав ингредиента
мука ржаная хлебопекарная (обдирная), крупа кукурузная, солод ржаной, соль.
Условия хранения
При t 20±5°С, относительной влажности не более 75 %
Упаковка и вес
гофрокороб + полиэтиленовый мешок
Дозировка (норма внесения)
На усмотрение производителя
Компания: | ![]() |
|
ГОСТ / ТУ: | ТУ 9196-002-57567531-04 | |
Срок годности: | 12 мес. |