Белок соевый текстурированный «Опттема» – продукт экструзии соевого сырья, имеющий пористую структуру, позволяющую связать и удерживать большее количество влаги. Воссоздает текстуру наиболее ценных пищевых продуктов – мяса, рыбы, грибов, в зависимости от гаммы вкусовых и ароматических добавок; может использоваться в качестве продовольственного сырья для частичной замены (от 15 до 30%) мясного сырья, а также в качестве самостоятельного блюда.

Основные Преимущества:

В промышленном производстве пищевых продуктов, при использовании белковых продуктов, получаемых в процессе переработки соевых зерен, достигаются следующие основные эффекты:

– повышается питательная и биологическая ценность;
– достигается высокий экономический эффект, т.к. снижается себестоимость продукта, и уменьшаются производственные потери.

Соевый белок часто незаслуженно критикуют, говоря, что соевый белок придает плохой вкус и структуру. Эта проблема может возникнуть, если соевый белок используется некорректно или в слишком большой концентрации. Когда же белок используется правильно, негативное влияние на вкус или структуру продукта едва может возникнуть. На самом деле, соевые белки обычно обогащают продукт.

Содержание БЕЛКА И ЭКОНОМИЧНОСТЬ

Вся линейка белковых текстурированных продуктов Ингредиенты. Развитие отличается от аналогичной продукции конкурентов повышенной степенью гидратации близкой к 3,5. Данный факт позволяет, даже при cравнимых ценах, получить дополнительный экономический эффект, от использования продукции нашего производства.    И в конечном итоге приводит к удешевлению продукции мясопереработки и большей её восстребованностью конечными потребителями. Текстурированные соевые белки Ингредиенты.Развитие (ex. ВИАДИ) обладают повышенным содержанием клетчатки, аминокислот и, самое главное, высоким уровнем белка – более 50%. Данные показатели подтверждаются результатами исследований, проведенных сертифицированными лабораториями.

Область применения:

Гидратированный белок «ОПТТЕМА» заменяет сырье как высокого качества (мясо высшего и первого сорта), так и низкого (мясная обрезь, жир, внутренности). Применяется при производстве:

– рубленых полуфабрикатов (котлеты, фрикадельки, фарши и пр.);
– мясных полуфабрикатов в тесте (пельмени, манты, хинкали и пр.);
– консервов с измельченным мясом;
– мясорастительных консервов (голубцы, перцы фаршированные, каши с мясом и пр.);
– колбасных изделий (полукопченые, варено-копченые, вареные колбасы);
– а также может использоваться в домашней кулинарии в качестве самостоятельных блюд, бифштексов, мясного рагу и т.д.

Произведен из генетически НЕмодифицированных компонентов (отечественный соевый шрот).

Характеристика грануляций (формы и размеры) и гидратации