Эмульгатор-стабилизатор «Гелекон 650R» имеют высокие показатели функциональности: образуют плотные нарезаемые текстурные гели в соотношении 1:5 и стабильные эмульсии в соотношении 1:5:5. «Гелекон 650R» ЭМ может применяться для приготовления гранул в гидратации 1:3 горячим способом.

Рекомендуемый уровень закладки «Гелекон 650R» –2-5% к массе готового продукта.

Белковый концентрат торговой марки «Гелекон 650R» применяется: — «Гелекон 650R» ЭМ – как белковое сырье при производстве тонкоизмельченных эмульгированных продуктов из мяса скота, птицы и рыбы или как добавка для стабилизации эмульсий при приготовлении колбасных изделий и полуфабрикатов, являясь по функциональным свойством и пищевой ценности альтернативой концентратам и изолятам соевого белка;

1. «Гелекон 650» ЭМ — применение в производстве эмульсионных продуктов.

Преимущества на примере приготовления геля:

2. «Гелекон 650» ПФ – применение в производстве рубленных полуфабрикатов.

Использование «Гелекон 650» ПФ в составе продукта позволяет максимально сохранить рубленную структуру, в отличии от продукта, где используется соевый изолят.