Мука пшеничная текстурированная "Протекс-А" 10/3, 10/4

Растительные белки

Описание

Продукты марок 10/2, 10/3, 10/4

Мука пшеничная текстурированная «Протекс-А» марок 10/2-4 в зависимости от способа производства и назначения выпускается нескольких видов:

— «Протекс-А» марка 10/2 – размол с размером частиц до 1 мм (мелкая крупка — «манка») с уровнем гидратации 1:3 и наличием эффекта холодного набухания – используется для полной или частичной замены манной крупы в рецептурах колбасных изделий и пшеничной сухарной муки при производстве мясных и рыбных полуфабрикатов, решая при этом ряд технологических проблем за счет исключения процессов предварительной гидратации продукта;

— «Протекс-А» марка 10/3 – размол с размером частиц 1-3 мм («мелкая панировка») — используется как пшеничная панировка для обсыпки полуфабрикатов и кулинарных изделий или компонент панировочных смесей; в процессе производства возможно окрашивание и ароматизация продукта;

— «Протекс-А» марка 10/4 — размол с размером частиц до 5 мм («крупная панировка») — используется как крупная пшеничная панировка, в процессе производства возможно окрашивание и ароматизация продукта.

— «Протекс-А» марка 10/4 Т – текстурированные гранулы размером 3-5 мм, используются в рецептурах мясных и рыбных полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделиях с предварительной гидратацией 1:3 как классический текстурат. «Протекс-А» марки 10/4 ТР1 и ТР2 может использоваться как альтернатива соевым текстурированным продуктам и для их полной или частичной замены в рецептурах мясных, рыбных полуфабрикатов и колбасных изделий.

Новые продукты «Протекс-А» — новые возможности для Вас:

— загущать фарши, льезоны, соусы, йогурты натуральным продуктом — мукой холодного набухания;

— сократить технологический процесс путем замены манки на пшеничный текстурат — он не требует предварительной гидратации;

— снизить обсемененность фаршей заменой сухарной панировки на пшеничную текстурированную муку, чем обеспечить сохранность продукта на весь срок годности;

— разрабатывать полуфабрикаты без применения соевых продуктов используя пшеничный текстурат.

Продукт / готовое изделие
Ветчины
Колбасы варено-копченые
Колбасы вареные
Консервы
Панировочные системы
Пельмени, хинкали
Фарш

Проблемы и задачи
Снизить себестоимость
Увеличить срок годности продукта
Улучшить внешнй вид продукта
Улучшить водо- и жиросвязывающую способность продукта
Улучшить консистенцию

Состав ингредиента
пшеница

Условия хранения
прохладное, сухое, вентилируемое помещение

Упаковка и вес
бумажные мешки, 25 кг

Компания:
ГОСТ / ТУ:		ТУ 9146-008-75482212-12
Изготовитель:		ЗАО "Партнер-М"
Срок годности:		12 месяцев

Вас может заинтересовать:

Больше продуктов в разделе Растительные белки