Описание
Данная пищевая добавка является органическим веществом по своему составу близким к патоке. Внешне выглядит как порошок белого или кремового цвета, в чистом виде не имеет выраженного вкуса и запаха. Способ получения: переработка крахмалов различного происхождения (чаще всего кукурузного и рисового).


Мальтодекстрин обладает широким спектром свойств, а именно:
• способствует улучшению консистенции,
• замедляет изменения цвета продуктов в результате окисления,
• выполняет функцию разрыхлителя теста и порошкообразных смесей,
• помогает сохранять форму желейных продуктов,
• ускоряет растворимость продуктов быстрого приготовления,
• стимулирует микрофлору кишечника (в БАДах).
 
Благодаря своим свойствам мальтодекстрин широко используется в производстве мороженого, детского и диетического питания, соусов и супов быстрого приготовления, хлебопекарных смесей и кондитерских изделий, а также в мясоперерабатывающей отрасли и в качестве добавки в спортивном питании (мальтодекстрин в гейнерах).