Альбумин (сухая плазма крови) Альфа Вурст*

Рассольные препараты

Описание
Комплексная пищевая добавка предназначена для увеличения выхода вареных, п/к колбас, ветчин, деликатесов.
Придает продуктам сочность, предотвращает синерезис в вакууме при хранении, деформацию сосисок после повторного разогрева, уплотняет структуру батона вареных колбас, колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, увеличивает пищевую ценность мясных продуктов по белку.
Состав: сухая плазма крови (альбумин).

Продукт / готовое изделие
Варено-копченые деликатесы
Ветчины
Деликатесные изделия
Деликатесы варено-копченые
Колбасы варено-копченые
Колбасы вареные
Колбасы ливерные
Колбасы полу-копченые
Ливерная колбаса
Паштет
Рассолы
Сосиски, сардельки и шпикачки
Фарш

Проблемы и задачи
Появление бульонно-жировых отеков
Отделение воды в в/у (вакуумная упаковка)
Повысить пищевую ценность продукта, обогащение
Разбухание сосисок при вторичной термообработки
Снизить себестоимость
Увеличение выхода
Улучшить водо- и жиросвязывающую способность продукта
Улучшить консистенцию
Шприцевание (инъецирование)

Состав ингредиента
сухая плазма крови (альбумин)

Упаковка и вес
упаковка 1 кг

Дозировка (норма внесения)
1,0 -2,0 % к массы фарша или 1,0-3,0 кг на 100 л рассола для инжектирования

Компания: Авангард ГК
Изготовитель: ООО ГК Авангард
Срок годности: 24 месяца