Продукт / готовое изделие
Ветчины
Колбасы варено-копченые
Колбасы вареные
Колбасы ливерные
Колбасы полу-копченые
П/Ф замороженные рубленные
Пельмени
Сосиски, сардельки и шпикачки
Фарш

Проблемы и задачи
Появление бульонно-жировых отеков
Отделение воды в в/у (вакуумная упаковка)
Разбухание сосисок при вторичной термообработки
Размазанный комочек фарша в пельменях
Снизить себестоимость
Увеличение выхода
Улучшить внешнй вид продукта
Улучшить водо- и жиросвязывающую способность продукта
Улучшить консистенцию

Состав ингредиента
животный белок коллагеновый (свиной).

Упаковка и вес
мешки 20-25 кг

Дозировка (норма внесения)
Дозировка: 1-5%, гидратация 1:10-12

Компания:
Изготовитель:		ООО ГК Авангард
Срок годности:		24 месяца