Каррагинан Стаб гель 100
Каррагинаны
Описание
СТАБИЛИЗАЦИОННАЯ СИСТЕМА
ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВАРЕНЫХ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ (СОСИСОК, САРДЕЛЕК, ВАРЕНЫХ КОЛБАС), РЕСТРУКТУРИРОВАННЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ, В/К И П/К КОЛБАС.
ГИДРАТАЦИЯ 1:120 (!)
Продукт / готовое изделие
Ветчины
Колбасы варено-копченые
Колбасы вареные
Колбасы ливерные
Колбасы полу-копченые
Ливерная колбаса
Паштет
Смеси для мясопереработки
Сосиски, сардельки и шпикачки
Проблемы и задачи
Появление бульонно-жировых отеков
Отделение воды в в/у (вакуумная упаковка)
Разбухание сосисок при вторичной термообработки
Снизить себестоимость
Увеличение выхода
Улучшить внешнй вид продукта
Улучшить водо- и жиросвязывающую способность продукта
Улучшить консистенцию
Упаковка и вес
мешки 20-25 кг
Дозировка (норма внесения)
0,25-0,8% к массе фарша
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | ООО ГК Авангард | |
| Срок годности: | 24 месяца |
