Продукт / готовое изделие
БЖЭ
Ветчины
Изделий из мяса птицы
Колбасы варено-копченые
Колбасы вареные
Колбасы ливерные
Колбасы полу-копченые
Колбасы сыро-копченые
Котлета рыбная
Котлеты
П/Ф замороженные рубленные
П/Ф замороженные рубленные _
П/Ф замороженные рубленные в тесте
Паштет
Пельмени
Пельмени, хинкали
Прессованное мясо голов
Продукты из свиного шпика
Смеси для мясопереработки
Сосиски, сардельки и шпикачки
Шпик

Проблемы и задачи
Появление бульонно-жировых отеков
Отделение воды в в/у (вакуумная упаковка)
Разбухание сосисок при вторичной термообработки
Размазанный комочек фарша в пельменях
Снизить себестоимость
Увеличение выхода
Улучшить внешнй вид продукта
Улучшить водо- и жиросвязывающую способность продукта
Улучшить консистенцию

Упаковка и вес
мешки 20-25 кг

Дозировка (норма внесения)
5-8 г/1 кг общей массы

Спецификация продукта Альгинатный комплекс Фэст Гель 205