Премиум Средство для шприцевания 50/60
Функциональные смеси
Комплексная пищевая добавка представляет собой смесь для изготовления вареных мясных изделий.
Смесь растворяется в рассоле. Сначала в воде полностью растворяется смесь, а потом добавляются прочие компоненты (например, соль, которая может затруднять растворение фосфатов).
Продукт / готовое изделие
Колбасы вареные
Сосиски, сардельки и шпикачки
Проблемы и задачи
Шприцевание (инъецирование)
Состав ингредиента
Крахмал (картофельный), молочный порошок, патока, регулятор кислотности: трифосфат E451i (P2O5 6,5%), стабилизатор: дикрахмаладипат ацетилированный E1422, декстроза, стабилизатор: дифосфат E-450 iii (P205: 3%), антиокислители: изоаскорбат натрия E316 (1,7%), цитрат натрия 3-замещенный E331 iii, желирующие агенты: каррагинан E407 a, E407, усилитель вкуса и аромата: глутамат натрия 1-замещенный E621 (2%), загустители: ксантановая камедь E415, камедь E410, ароматизатор (мясо). Прочие компоненты: - хлорид калия Е508 -носитель, не влияет на функциональность продукта, -растительное масло (подсолнечное) – стабилизирует смесь, не влияет на функциональность продукта.
Условия хранения
Хранить невскрытой оригинальной упаковке, в прохладном (< 25°C) и сухом помещении (относительная влажность воздуха < 75%).
Упаковка и вес
20 кг (нетто), многослойный мешок с прослойкой из пищевой полимерной пленки. Упаковка соответствует нормам действующего законодательства.
Дозировка (норма внесения)
9,3 г/кг рассола при шприцевании на 50% 35 г/кг в конечном продукте Необходима закладка нитритной соли (19-21 г/кг).
Минимальная дозировка (%)
0.93
Максимальная дозировка (%)
0.93
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | MANE IBERICA S.A. | |
| Срок годности: | 12 месяцев |