Премиум Комби Шинкен 60 Плюс
Функциональные смеси
Комплексная пищевая добавка представляет собой смесь для изготовления мясных изделий.
Смесь растворяется в рассоле. Сначала в воде полностью растворяется смесь, а потом добавляются прочие компоненты (например, соль, которая может затруднять растворение фосфатов).
Продукт / готовое изделие
Варено-копченые деликатесы
Ветчины
Деликатесы сыро-вяленные
Деликатесы сыро-копченые
Проблемы и задачи
Вкус / аромат
Состав ингредиента
Мальтодекстрин, желирующие агенты: каррагинан Е407а, Е407, ксантановая камедь Е415, стабилизаторы: дифосфат E-450 iii, полифосфат E-452 i и пирофосфат E-450 i (P2O5: 12,2%), соль (11,6%), регулятор кислотности: трифосфат E-451 i(P2O5: 5,4%), антиокислитель: изоаскорбат натрия Е316 (3%), усилитель вкуса и аромата: глутамат натрия 1-замещенный E621 (3%), декстроза, экстракты пряностей (черный перец, мускат).
Условия хранения
Хранить в невскрытой оригинальной упаковке, в прохладном (< 25°C) и сухом помещении (относительная влажность воздуха < 75%)
Упаковка и вес
20 кг. Многослойный мешок с прослойкой из пищевой полимерной пленки. Упаковка соответствует нормам действующего законодательства.
Дозировка (норма внесения)
16 г/кг в готовом продукте Для шприцевания на 60% растворить 4,3 кг препарата в 100 кг рассола. Необходима закладка нитритной соли (17- 19 г/кг).
Минимальная дозировка (%)
1.6
Максимальная дозировка (%)
1.6
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | MANE IBERICA S.A. | |
| Срок годности: | 18 месяцев |