ЕДИНЫЙ
ЦЕНТР
ИНГРЕДИЕНТОВ

Трегалоза - это невосстанавливающийся дисахарид естественного происхождения, полученный из крахмала путем ферментативного процесса.

В  кондитерской отрасли может быть  использована  при производстве сбивных изделий и бисквитов.

При замене 3% сухих веществ в рецептуре изделия на трегалозу  ( зефир), улучшалась эластичность и однородность изделия, а также объем , внешний вид и свежесть изделия в процессе хранения и транспортировки

• Трегалоза стабилизирует белок яйца и пену при взбивании, что повышает стабильность бисквитного теста и увеличивает объем готового продукта 

• Наиболее  эффективно использование трегалозы в кондитерских изделиях, где используется яичный

белок и сухие молочные продукты или натуральные молочные продукты, в том числе  СЦМ и СОМ