Стандарт Деликатес, WURSTMEISTER
Функциональные смеси
Описание
Эффективная добавка для шприцевания цельномышечных мясопродуктов, которая позволяет инъектировать мясное изделие до 150-175%. Выход готового продукта составляет 120-145% в зависимости от вида мясного сырья. Увеличивает влагосвязывание и обогащает продукт белком. Стандартизирует вкус готового продукта и стабилизирует его цвет.
Эффективная добавка для шприцевания цельномышечных мясопродуктов, которая позволяет инъектировать мясное изделие до 150-175%. Выход готового продукта составляет 120-145% в зависимости от вида мясного сырья. Увеличивает влагосвязывание и обогащает продукт белком. Стандартизирует вкус готового продукта и стабилизирует его цвет.
Продукт / готовое изделие
Ветчины
П/Ф охлажденные кусковые
Проблемы и задачи
Повысить пищевую ценность продукта, обогащение
Увеличение выхода
Шприцевание (инъецирование)
Состав ингредиента
Стабилизаторы Е450, Е451, загуститель Е407, животный белок, сыворотка молочная, ароматизатор мяса, пищевые волокна, глюкоза.
Дозировка (норма внесения)
5 кг на 100 л рассола
| Компания: |  |
|
| Срок годности: | 12 мес. |