Стандарт Фреш Мит, WURSTMEISTER

Комплексные пищевые добавки

Описание
Комплексный препарат. Рекомендуется использовать в приготовлении фарша для всех видов колбасных изделий. Преимущества: 1. убирает присущий холодильным камерам запах, при посоле мяса; подавляет патогенную флору; 2. ускоряет процесс созревания мясного сырья; 3. способствует снижению вплоть до полного исключения синерезиса при фасовке готового продукта в вакуумную упаковку; 4. содержит компоненты, пролонгирующие действие консерванта относительно аналогов; 5. стабилизирует цвет и продлевает срок хранения. Возможно использование для поверхностной обработки кускового мяса или в полутушах, тушах для «освежения» и во избежание дальнейшей порчи в дозировке 4-5 кг 100 л воды. Обработать путём распыления по всей поверхности мяса и дать просохнуть.

Продукт / готовое изделие
Бекон
Ветчины
Говядина
Грудинка
Деикатесы сыро-копченые
Деликатесные изделия
Деликатесы варено-копченые
Деликатесы сыро-вяленные
Изделий из мяса птицы
Колбасы варено-копченые
Колбасы вареные
Консервы
Паштет

Проблемы и задачи
Вкус / аромат
Улучшить цвет продукта
Ускорить созревание

Состав ингредиента
Регуляторы кислотности Е262, Е325, Е327, консервант Е202, соль, стабилизатор Е331, антиокислители Е300, Е316, антикомкователь Е551.

Дозировка (норма внесения)
2 г на 1кг массы

Компания: WURSTMEISTER
Срок годности: 12 мес.