Стандарт Прима, WURSTMEISTER

Комплексные пищевые добавки

Описание
Добавка предназначена для производства колбас и деликатесов, позволяет добиться плотной консистенции, монолитности и улучшения кусаемости колбасных изделий. При изготовлении ветчин способствует склеиванию мелких кусочков в единый монолит. При использовании этой добавки для предварительного посола мяса происходит лучшее связывание влаги белками мяса. Активность 120 единиц.

Продукт / готовое изделие
Бекон
Ветчины
Говядина
Грудинка
Деикатесы сыро-копченые
Деликатесные изделия

Проблемы и задачи
Улучшить внешнй вид продукта
Улучшить консистенцию

Состав ингредиента
Мальтодекстрин, трансглютаминаза.

Дозировка (норма внесения)
0,5-1 г/кг

Компания: WURSTMEISTER
Срок годности: 12 мес.