Стандарт Микс, WURSTMEISTER

Комплексные пищевые добавки

Описание
Комплексная многофункциональная пищевая добавка, применяемая для копченых, полукопченых колбас. Позволяет достичь выхода в готовом продукте 120-130%. Основу этого препарата составляет животный белок, позволяющий уплотнить консистенцию, обогатить готовое изделие белком. В числе достоинств этой добавки также эмульгирующие, влагосвязывающие и цветостабилизирующие способности. Добавка абсолютно самодостаточна для этого вида колбас и предполагает лишь добавку вкусо-ароматических компонентов.

Продукт / готовое изделие
Колбасы полу-копченые

Проблемы и задачи
Повысить пищевую ценность продукта, обогащение
Увеличение выхода
Улучшить внешнй вид продукта
Улучшить консистенцию

Состав ингредиента
Животный белок, эмульгатор Е471, регулятор кислотности Е575, стабилизаторы Е450, Е451, глюкоза, загустители Е412, 407.

Дозировка (норма внесения)
7-9 г на 1 кг массы

Компания: WURSTMEISTER
Срок годности: 12 мес.