Ассортимент пресервов из рыбы, в том числе, малосоленой сельди, чрезвычайно широк благодаря использованию различного сырья, видов разделки и разнообразных заливок (масляных, винных, горчичных и т. п.). Исследования показали, что пищевая добавка "Варэкс-14" универсальна: она применяется в различных технологических схемах и способствует сохранению микробиологической безопасности и пищевой ценности пресервов в процессе увеличенного срока хранения при положительной температуре.

Поскольку к консервантам-бензоатам некоторые газообразующие бактерии малочувствительны, то при благоприятных температурных условиях они вызывают бомбаж. Иногда бомбаж возникает чрезвычайно быстро. Таким образом, использование популярного бензоата натрия в современных технологиях пресервов неэффективно и небезопасно.

Преимущества "Варэкса-14":

- Положительная температура хранения пресервов из рыбы: от 0° до +5°С.
- Увеличенные сроки хранения:
  -- пресервы в растительном масле – до 65 суток;
  -- пресервы в прочих соусах и заливках – до 100 суток. 
- Сохраняются высокие органолептические показатели и натуральный вкус в течение всего срока годности.
- Пищевая добавка ВАРЭКС-14 безопасна и не содержит вредных ингредиентов: бензоата натрия, парабенов, антибиотиков и т. п.
- ВАРЭКС-14 действует комплексно: эффективно замедляет процессы порчи, препятствует появлению нежелательных привкусов (окислившегося жира, горечи и др.), способствует созреванию, обеспечивает микробиологическую безопасность готовой продукции.
- Технология проста в применении и не требует изменения технологического процесса изготовления пресервов из рыбы.

Поскольку существует много различных технологических схем изготовления пресервов из рыбы (неразделанной и филе), мы также готовы проконсультировать по вопросам применения ВАРЭКС-14 Ваших технологов и специалистов, чтобы при этом сохранить уже налаженные на Вашем производстве технологии.