Продукт / готовое изделие
Ветчины
Деликатесные изделия
Зельц
Колбасы вареные
Колбасы полу-копченые
Паштет
Сосиски, сардельки и шпикачки

Проблемы и задачи
Появление бульонно-жировых отеков
Вкус / аромат
Отделение воды в в/у (вакуумная упаковка)
Снизить себестоимость
Улучшить внешнй вид продукта
Улучшить консистенцию

Состав ингредиента
молочный протеин; загустители: Е407 каррагинан, Е425(i) конжаковая камедь; агент желирующий Е508 хлорид калия.

Фракция
гигроскопичный порошок

Условия хранения
Хранение Биотек М ПРО осуществляют в сухих складских помещениях при температуре не выше 20ºС и относительной влажности воздуха не более 75% в неповрежденной закрытой таре.Гарантийный срок хранения – 5 месяцев со дня выработки в закрытой оригинальной упаковке.

Упаковка и вес
Биотек М ПРО упакован в 4-х слойные мешки по 25 кг.

Дозировка (норма внесения)
0,5-3%

Компания: