Животный белок говяжий Биотек Про Биф, BIOSTAR

Животные белки

Описание
Биотек Про Биф  произведен из спилка говяжьих шкур, прошедших строгий ветеринарный контроль и отвечающий всем требованиям безопасности. Благодаря специальной обработке происходит разволокнение коллагеновых волокон с сохранением их пространственной нативной трехцепочечной структуры, в результате чего образовавшиеся свободные связи коллагена активно связывают влагу, эмульгируют жир и реагируют друг с другом и c миофибриллярными белками, образуя прочный пространственный каркас в готовом изделии.

Продукт / готовое изделие
Ветчины
Изделий из мяса птицы
Колбасы варено-копченые
Колбасы вареные
Колбасы кровяные
Колбасы полу-копченые
Колбасы сыро-копченые
Консервы
Котлеты
Ливерная колбаса
П/Ф замороженные рубленные _
П/Ф замороженные рубленные в тесте
Паштет
Пельмени, хинкали
Салями
Сосиски, сардельки и шпикачки
Фарш

Проблемы и задачи
Появление бульонно-жировых отеков
Отсечение влаги в продуктах, упакованных под вакуумом
Повысить пищевую ценность продукта, обогащение
Потери при термообработке
Снизить себестоимость
Улучшить вкус/запах продукта
Улучшить водо- и жиросвязывающую способность фаршей
Улучшить консистенцию готового продукта
Улучшить структуру

Условия хранения
Хранение говяжьего белка Биотек Про Биф осуществляется в сухом темном месте при температуре хранения от 10ºС до 20ºС и относительной влажности до 75% в закрытых мешках.Гарантийный срок хранения при соблюдении условий хранения составляет 12 месяцев с момента изготовления.

Упаковка и вес
бумажные мешки с вкладышем из низкоплотного полиэтилена массой нетто 5 , 6 или10 кг.

Компания: «СТАРМИКС» ГК «БИОСТАР»
Состав ингредиента: говяжий коллаген
Фракция: Волокно
Дозировка (норма внесения): 0,5-2%