Целлюлозная пленка

Оболочки искусственные

Описание

- пленка, изготовленная из сырья растительного происхождения (целлюлоза из древесных пород деревьев, хлопка и др.) с высокой степенью очистки.

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

  • Копченые деликатесы;
  • Мясные орехи;
  • Ветчины, рулеты;
  • Копченая филейная вырезка;
  • Рыбная продукция.

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

Основными преимуществами этой пленки при производстве деликатесной продукции является достижение высоких вкусоароматических показателей из-за хорошей паро-, газо- и влагопроницаемости.

Целлюлозная пленка придаст готовому продукту блестящий товарный вид, а также снизит потери веса, которые могут возникнуть из-за интенсивного испарения в процессе варки и копчения. Она также обладает антистатическими свойствами. Пленка легко отрывается, препятствует осаждению конденсата; обе ее стороны отлично печатаются различными красителями.

При всех своих преимуществах целлюлозная пленка обладает сравнительно недорогой ценой.

Использование целлюлозной пленки не требует ограничения процесса копчения и варки и без труда позволяет по необходимости удалить сетку без нарушения поверхности изделия. При нарезке готового продукта можно получить красивые ровные ломтики.

АССОРТИМЕНТ
Ширины:
400, 480, 550 мм.

Толщина: титр 35 и 45



Продукт / готовое изделие
Варено-копченые деликатесы
Ветчины
Деликатесные изделия
Сыро-вяленные деликатесы
Сыро-копченые деликатесы

Проблемы и задачи
Декорирование, украшение поверхности изделия
Набивка продукта в оболочку
Не яркий вкус у мясопродуктов
Потеря выхода у деликатесов

Условия хранения
Целлюлозную пленку хранят в закрытом месте, защищенном от источников тепла и солнечного света. Рекомендованные условия хранения: Температура: 17-23ºС Влажность: 35-55%

Компания: Логос
Состав ингредиента: целлюлоза
Изготовитель: Логос
Срок хранения: 24 месяца