Ньюмил Профи ТС, Партнер – М

Молочные ингредиенты (белки и др.)

Описание

Добавки пищевые комплексные «Ньюмил Профи» - механические смеси на основе белков животного происхождения и полисахаридов – предназначены для применения в пищевой промышленности в качестве эмульгаторов,  для изготовления белково -жировых эмульсий с использованием различных видов жиросырья и растительных масел. В зависимости от вида используемого жиросырья, способа приготовления и применения эмульсий, производитель предлагает следующий ассортимент добавок пищевых комплексных торговой марки «Ньюмил Профи»:

«Ньюмил Профи» ТС – эмульгатор – стабилизатор структуры на белковой основе для приготовления термостабильных белково-жировых эмульсий, имитирующих свиной шпик, курдючный жир, говяжий жир в колбасном производстве и в производстве полуфабрикатов, в том числе  при изготовлении продуктов без использования свинины. Данные комплексные пищевые добавки могут использоваться в национальных рецептурах «Кашерной» и «Халяль».


«Ньюмил Профи» ТС/Р1 – эмульгатор - стабилизатор  на основе композиции животных белков и гидроколлоидов. Используется  при изготовлении термонеобратимой нарезаемой жировой эмульсии – имитации свиного шпига для использования в рецептурах  колбасных изделий взамен хребтового свиного шпига.   Сырьем для изготовления  эмульсии служит невостребованные  в производстве куриная кожа с высокой массовой долей жира и влаги, обрезь шпига, свиной и говяжий жир-сырец, растительные масла. Эмульсия изготавливается «холодным» методом в соотношениях от 1:2,5-5:10-12,5 (эмульгатор: вода: жиросырье).

При использовании в качестве сырья ММО и  низкосортного мясного сырья в указанных  соотношениях могут быть изготовлены «мясные гранулы» - частичная замена  мясного сырья в колбасных изделиях и полуфабрикатах.

 

«Ньюмил Профи» ТС/Р4  - эмульгатор - стабилизатор  на основе композиции животных белков и гидроколлоидов. Используется при  изготовлении «холодным» методом термонеобратимой нарезаемой жировой эмульсии на основе куриной кожи, обрези свиного шпига, жира-сырца и растительных масел  в соотношениях от 1:5:10 до 1:10:20  предназначенной для имитации хребтового шпига в шпиговых колбасных изделиях.

При использовании в качестве сырья ММО и низкосортного мясного сырья  в указанных  соотношениях могут быть изготовлены «мясные гранулы» – частичная замена мясного сырья в колбасных изделиях и полуфабрикатах.

Эффективно применение эмульгатора-стабилизатора  сверхрецептурно в количестве 0,1-0,5% к массе фарша колбасных изделий и полуфабрикатов  с целью повышения влаго— и жироудерживающей способности, улучшения нарезаемости и уплотнения структуры готового продукта. Указанный способ применения особо актуален для колбасных изделий вторичного нагрева и пельменей.

Продукт / готовое изделие
Продукты из свиного шпика
Шпик

Состав ингредиента
Животные белки, полисахариды, молочная сыворотка, пищевые волокна, сахара

Срок хранения
Срок годности. Срок годности добавок пищевых комплексных «Ньюмил Профи» в стандартной неповрежденной упаковке – не более 12 месяцев со дня выработки

Условия хранения
Условия хранения. Хранят добавки пищевые комплексные «Ньюмил Профи» в сухих чистых хорошо проветриваемых помещениях при температуре 0 – 25 0 С и относительной влажности воздуха не более 80%.

Вес и упаковка
Упаковка. Маркировка. Добавки пищевые комплексные «Ньюмил Профи» упакованы в многослойные бумажные мешки массой нетто 25 кг. Мешки имеют этикетку с информацией для потребителя.

Компания: Партнер – М