Белок соевый текстурированный «ОПТТЕМА» S-300, Ингредиенты. Развитие

Растительные белки

Описание

Белок соевый текстурированный «Опттема» S-300 – продукт экструзии концентрата соевого белка, имеющий пористую структуру, которая позволяет связать и удерживать большее количество влаги. При гидратации приобретает структуру, подобную кусочкам мясного фарша. В составе фарша придает готовому продукту сочную, упругую консистенцию.

Используется для улучшение структуры мясных и рыбных изделий, снижения содержания жира, в качестве наполнителя и частичной замены мясного, рыбного сырья при производстве грубоизмельченных мясных, рыбных изделий и полуфабрикатов.

Преимуществом S-300 является высокое содержание белка.

Рекомендуемая норма внесения: 25 – 40 % (в гидратированном виде).

Произведен из генетически НЕмодифицированных компонентов!

Продукт / готовое изделие
Колбасы полу-копченые
Консервы
Котлеты
П/Ф охлажденные мясо-костные (типа рагу)
Пельмени, хинкали
Фарш

Проблемы и задачи
Потери при термообработке
Размазанный комочек фарша в пельменях
Снизить себестоимость
Улучшить внешнй вид продукта
Улучшить консистенцию готового продукта
Улучшить структуру

Срок годности
Срок годности 12 месяцев с даты изготовления

Условия хранения
Хранить в чистых хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре не выше 20˚С и относительной влажности воздуха не более 75%. Не допускать прямого попадания влаги на продукт.

Упаковка и вес
Продукт упакован в многослойные бумажные мешки массой нетто 20 кг.

Компания: Ингредиенты.Развитие
Изготовитель: ООО «Ингредиенты. Развитие», Россия