Белок соевый текстурированный «ОПТТЕМА» C-200 коричневый гуляш, Ингредиенты.Развитие

Растительные белки

Описание

Белок соевый текстурированный «Опттема» C-200 Brown – продукт экструзии обезжиренного соевого шрота, с добавлением натурального карамельного красителя (E150d), имеющий пористую структуру. При добавлении воды приобретает структуру, подобную кускам мяса.

Основные преимущества:

В промышленном производстве пищевых продуктов, при использовании белковых продуктов, получаемых в процессе переработки соевых зерен, достигаются следующие основные эффекты:

– повышается питательная и биологическая ценность;
– достигается высокий экономический эффект, т.к. снижается себестоимость продукта, и уменьшаются производственные потери.

Высокое содержание белка - свыше 50%
Схожесть с кусками мяса, идентичны по структуре и текстуре.


Содержание БЕЛКА И ЭКОНОМИЧНОСТЬ

Вся линейка белковых текстурированных продуктов Ингредиенты. Развитие отличается от аналогичной продукции конкурентов повышенной степенью гидратации близкой к 3,5. Данный факт позволяет, даже при cравнимых ценах, получить дополнительный экономический эффект, от использования продукции нашего производства.    И в конечном итоге приводит к удешевлению продукции мясопереработки и большей её восстребованностью конечными потребителями. Текстурированные соевые белки Ингредиенты.Развитие (ex. ВИАДИ) обладают повышенным содержанием клетчатки, аминокислот и, самое главное, высоким уровнем белка – более 50%. Данные показатели подтверждаются результатами исследований, проведенных сертифицированными лабораториями.

– мясных и мясорастительных консервов для частичной замены мясного сырья;
– полуфабрикатов в качестве растительного аналога мяса (гуляш, бефстроганов, супы быстрого приготовления)

Качественные характеристики:

Наименование показателя

Значение показателя

Органолептические показатели

Грануляция (формы и размеры), внешний вид куски, пористая структура
Вкус и запах характерный для данного продукта, без посторонних привкусов и запахов
Цвет коричневый
Физико-химические показатели
Массовая доля влаги, %, не более 10,0
Массовая доля белка, %, не менее 48,0  
Массовая доля жира, %, не более 1,0
Размер основных фракций, мм 15-30
Содержание основных фракций от общей  массы продукта, не менее, % 70




Показатели безопасности
По микробиологическим показателям, содержанию токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Произведен из генетически НЕмодифицированных компонентов!

Продукт / готовое изделие
Колбасы полу-копченые
Консервы
П/Ф охлажденные мясо-костные (типа рагу)
Паштет

Проблемы и задачи
Размазанный комочек фарша в пельменях
Снизить себестоимость
Улучшить внешнй вид продукта

Срок годности
12 месяцев с даты изготовления

Условия хранения
Хранить в чистых хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре не выше 20˚С и относительной влажности воздуха не более 75%. Не допускать прямого попадания влаги на продукт

Упаковка и вес
многослойные бумажные мешки массой нетто 18 кг.

Дозировка (норма внесения)
15 – 30 % (в гидратированном виде)

Компания: Ингредиенты.Развитие
Состав ингредиента: растительный белок
Изготовитель: ООО «Ингредиенты. Развитие», Россия