Загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, 100% (Е425).

Набухает в холодной воде, белый цвет, высокая вязкость, хорошая прозрачность, быстрая растворимость.
Вязкость 1% раствора: 36500 cps

Используется в мясоперерабатывающей промышленности:

Для желированных мясных и рыбных изделий, загущения фаршей.

Преимущества:

• Внесение на 1 этапе куттерования или перемешивания;
• Влагосвязывающий компонент и уплотнитель структуры;
• Снижение эффекта отсечения влаги при хранении;
• Для улучшения консистенции пищевых продуктов;
• Увеличивает вязкость и желирующие свойства;
• Входит в состав большинства стабилизационных систем, в которых применяются каррагинаны.

Дозировки от средней до сильной вязкости – 0,5-1%.