Камедь конжака 36000 БИОПРОД

Загустители и стабилизаторы

Описание

Загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, 100% (Е425).

Набухает в холодной воде, белый цвет, высокая вязкость, хорошая прозрачность, быстрая растворимость.
Вязкость 1% раствора: 36500 cps

Используется в мясоперерабатывающей промышленности:

Для желированных мясных и рыбных изделий, загущения фаршей.

Преимущества:
  • Внесение на 1 этапе куттерования или перемешивания;
  • Влагосвязывающий компонент и уплотнитель структуры;
  • Снижение эффекта отсечения влаги при хранении;
  • Для улучшения консистенции пищевых продуктов;
  • Увеличивает вязкость и желирующие свойства;
  • Входит в состав большинства стабилизационных систем, в которых применяются каррагинаны.


Дозировки от средней до сильной вязкости – 0,5-1%.

Продукт / готовое изделие
Зельц
Консервы
Фарш

Проблемы и задачи
Улучшение внешнего вида продукта
Улучшение водо- и жиросвязывающей способности фаршей
Улучшение консистенции готового продукта
Улучшение структуры

Дозировка
Дозировки от средней до сильной вязкости – 0,5-1%.

Компания: БИОПРОД