Белок растительный текстурированный (соевый концентрат) Партнер-М

Растительные белки

Описание
     Белок растительный текстурированный — источник растительного белка, соевый белковый продукт, дополняющий основное белковое сырье в мясных и рыбных изделиях. Имеет высокую пищевую ценность белка, по аминокислотному составу близкого белкам мышечной ткани.

   В отличие от текстурированной соевой муки текстурированные формы соевых концентратов имеют более высокую степень очистки белка и меньшую массовую долю соевых полисахаридов в своем составе, что обеспечивает лучшие органолептические характеристики продукта. Текстурированные формы концентрата соевого белка структурно совместимы с волокнистой текстурой мышечной ткани и используются в гидратированном виде при производстве колбасных изделий и полуфабрикатов.Высокое качество белка позволяет выпускать разнообразные по форме текстурированные имитационные продукты торговой марки «ПРОТЕКС М» , используемые для производства продуктов быстрого приготовления, в продуктах диетического, вегетарианского и геронтологического питания.

     Концентраты соевого белка текстурированные «ПРОТЕКС М»   имеют высокие функционально – технологические свойства: степень гидратации - 1:4-4,5, скорость гидратации – 15-20 мин при +2-40С, жироудерживающую способность - не менее 200% и повышенную термостабильность.

Внедрение продукта не требует корректировки технологии производства. Рекомендуемый уровень использования – до 10% сухого продукта в рецептуре изделий.

Характеристика продукта. Белок растительный текстурированный «ПРОТЕКС М»    марки 60 и 70 – продукты, полученные методом термопластической экструзии концентрата соевого белка, при котором под воздействием температуры, влажности и давления продукт приобретает прочную волокнисто - пористую структуру и заявленные функционально - технологические свойства. 

Имеет нейтральную органолептику и высокие функциональные свойства. Все продукты выпускаются натурального цвета, окрашивание и ароматизация продуктов – по пожеланию заказчика. Продукция изготовлена из сырья не содержащего ГМО. 

Потребителю предлагаются разные по гранулометрии, составу и применению формы «текстурированный соевый концентрат»:

  • гранулы размером 1-3 мм и 3-5 мм («мелкий» и «крупный фарш») — при производстве колбасных изделий и полуфабрикатов;
  • крупный кусок размером 20-40 мм («тушенка») — в консервном производстве, пищеконцентратной промышленности и продуктах постного стола;
  • текстурированные продукты специального назначения — «хлопья», «шарики», «гуляш», «стейки», «биг стейки» вырабатываются под заказ потребителя натурального цвета, окрашенными и/или ароматизированными.

Продукт / готовое изделие
Варено-копченые деликатесы
Варено-копченые колбасы
Вареные колбасы
Вареные сосиски, сардельки и шпикачки
П/Ф замороженные рубленные
П/Ф замороженные рубленные в тесте
Фарш

Проблемы и задачи
Мягкая консистенция
Улучшение внешнего вида продукта
Улучшение консистенции готового продукта
Улучшение структуры

Срок хранения
Срок годности концентратов соевых текстурированных «ПРОТЕКС М » при соблюдении условий хранения в стандартной неповрежденной упаковке – не более 12 месяцев со дня выработки.

Условия хранения
Хранят концентраты соевые текстурированные «ПРОТЕКС М » в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше + 25 0С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Вес и упаковка
Концентраты соевые текстурированные «ПРОТЕКС М » упакованы в многослойные бумажные мешки. Мешки имеют вшитую этикетку с соответствующей информацией для потребителя.

Компания: Партнер – М