Рисовый крахмал "Remyline AX DR" для усиления рассольных смесей для инжектирования и тумблирования, Банг и Бонсомер
Крахмал
Описание
Рисовый крахмал из восковидного риса в связи с особенностями своего строения и мелкими гранулами легко проникает между волокнами и, при последующей термической обработке набухает, предотвращая малейшее выделение влаги. Придает продукту нежный вкус за счет дополнительной невыделяемой влаги в изделии, за счет малого размера гранул в меньшей степени образуем гелевые мешки, чем другие типы крахмалов. Хорошо работает в сочетании с фосфатными смесями.
Рисовый крахмал из восковидного риса в связи с особенностями своего строения и мелкими гранулами легко проникает между волокнами и, при последующей термической обработке набухает, предотвращая малейшее выделение влаги. Придает продукту нежный вкус за счет дополнительной невыделяемой влаги в изделии, за счет малого размера гранул в меньшей степени образуем гелевые мешки, чем другие типы крахмалов. Хорошо работает в сочетании с фосфатными смесями.
Продукт / готовое изделие
Деликатесные изделия
Изделий из мяса птицы
П/Ф замороженные кусковые
П/Ф замороженные кусковые мясо-костные (типа рагу)
П/Ф охлажденные кусковые
П/Ф охлажденные мясо-костные (типа рагу)
Смеси для мясопереработки
Проблемы и задачи
Вкус / аромат
Отделение воды в в/у (вакуумная упаковка)
Улучшить внешнй вид продукта
Улучшить консистенцию
Компания: | ||
Изготовитель: | BENEO Remy |