Пшеничный белок TruTex 2240 и 2240С, гранулированный, Банг и Бонсомер
Растительные белки
Описание
Пшеничные белки TruTex позволяют снизить себестоимость мясных полуфабрикатов среднего ценового сегмента без потери их качества. Текстура пшеничных белков имитирует мясо и существуют разные версии белков в зависимости от типа конечного продукта и типа используемого мяса (темные, светлые, с разной длиной волокна). Гидритация 1:4, в отличие от соевых текстуратов, пшеничные белки не имеют вкуса и запаха.
Пшеничные белки TruTex позволяют снизить себестоимость мясных полуфабрикатов среднего ценового сегмента без потери их качества. Текстура пшеничных белков имитирует мясо и существуют разные версии белков в зависимости от типа конечного продукта и типа используемого мяса (темные, светлые, с разной длиной волокна). Гидритация 1:4, в отличие от соевых текстуратов, пшеничные белки не имеют вкуса и запаха.
Продукт / готовое изделие
Колбасы вареные
П/Ф замороженные рубленные _
П/Ф замороженные рубленные в тесте
Пельмени, хинкали
Сосиски, сардельки и шпикачки
Фарш
Проблемы и задачи
Вкус / аромат
Привкус ММО
Размазанный комочек фарша в пельменях
Снизить себестоимость
Улучшить водо- и жиросвязывающую способность продукта
Улучшить консистенцию
Состав ингредиента
пшеничный белок, пшеничная мука
Фракция
разные, от 3 мм до 40 мм
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Loryma GmbH |